Konvektomat je uređaji koji istodobno može peći, roštiljati, kuhati, pariti, konzervirati više vrsta hrane i izuzetnom preciznošću postići gotovo savršene rezultate. To postiže tako što koristi tri načina rada, a to su konvekcijski, parni i kombinirani.
U konvekcijskom načinu rada, unutar pećnice cirkulira vrući zrak, te je taj način idealan za pripremu slastica od tijesta i kruha, dok u parnom načinu rada, pomoću pare možemo kuhati ribu, rižu, povrće.
Ipak, glavni način rada parno-konvekcijskih je kombinirani koji koristi i konvekcijski i parni način rada, kako bi se postigao određeni nivo vlažnosti unutar pećnice.
Prednosti konvektomata
Osnovne prednosti konvektomata, odnosno parno konvekcijske pećnice su brzina, mala potrošnja i uvijek ista kvaliteta pripreme. Konvekcijske pećnice kuhaju hranu brže i ravnomjernije; to znači da nema potrebe za okretanjem posude, a posebno su izvrsne kada želite da vaše jelo bude hrskavo (tj. kada pečete krumpir ili drugo povrće). Također su bolje za pečenje mesa zbog sušeg okruženja koje stvaraju. Konvekcijsko kuhanje također je energetski učinkovitije u usporedbi s tradicionalnom pećnicom. Kruženje zraka omogućuje kuhanje na nižoj temperaturi i skraćuje vrijeme kuhanja.
Kada koristiti konvektomat?
- Pečenje
- Prženje
- Kuhanje na pari
- Blanširanje
- Fermentiranje
- Roštiljanje
- Pirjanje
- Dinstanje
- Podgrijavanje
Zbog učinka koji imaju na kvalitetu kuhanja, konvektomati postaju sve popularniji i u kućnim kuhinjama, ali prave prednosti ove tehnologije najbolje se vide na profesionalnoj razini.
